Chất xơ là gì

Chất xơ còn được gọi là xơ thực phẩm, là một phần thực phẩm thực vật mà cơ thể không tiêu hóa được. Có 2 loại chất xơ là chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan.

• Chất xơ hòa tan là các chất xơ có thể tan được trong nước. Tuy nhiên, chất xơ tan được thay đổi khi nó đi qua đường ruột, tại đó nó được lên men bởi vi khuẩn. Các chất xơ tan trong nước hấp thu nước và trở thành thể chất gel sệt.
• Chất xơ không hòa tan: là các chất xơ không hòa tan trong nước. Khi đi qua đường tiêu hóa mà không hề thay đổi hình dạng.

       Rau, củ, quả chứa nhiều chât xơ

Vai trò của chất xơ không tan:
+ Giúp đại tiện thuận lợi, hạn chế táo bón.
+ Thải độc cho cơ thể: giống như một cái bàn chải, làm sạch các chất thải trong cơ thể.
+ Làm tăng cảm giác no.
+ Giúp đường ruột khỏe mạnh.
+ Ngăn ngừa ung thư đường ruột (ung thư đại tràng, trực tràng)
Vai trò của chất xơ hòa tan:
+ Giảm hấp thu chất béo, đường.
+ Ổn định đường huyết khống chế cảm giác ăn uống.
+ Làm chậm cảm giác đói.
+ Giảm cholesterol máu.
+ Giúp sức khỏe đường ruột.
Chất xơ có ở đâu?
Các thực phẩm giàu chất xơ bao gồm:

• Tất cả các loại hạt ngũ cốc còn chất cám
• Các loại đậu như: đậu đen, đậu garbanzo, đậu Hà Lan…
• Rau củ
• Khoai tây
• Các loại quả.

Nhu cầu chất xơ của cơ thể:
Tùy theo độ tuổi và giới tính mà nhu cầu chất xơ là khác nhau:

Tuổi (năm)	Nam	Nữ
1 => 3	19 grams	19 grams
4 => 8	25 grams	25 grams
9 => 13	31 grams	26 grams
14 => 18	38 grams	26 grams
19 => 50	38 grams	25 grams
51 => 70+	30 grams	21 grams
Có thai (bất cứ tuổi nào)	/	28 grams
Cho con bú sữa mẹ (bất cứ tuổi nào)	/	29 grams

Thiếu chất xơ  gây hậu quả gì?
Một chế độ ăn thiếu chất xơ thường không bao gồm đủ rau quả và trái cây do đó không chỉ không cung cấp đủ chất xơ mà còn là nguyên nhân gây thiếu vitamin và các khoáng chất cho cơ thể. Khi cơ thể thiếu chất xơ có thể dẫn đến táo bón, trĩ và một số vấn đề khác về đường ruột.
Vì vậy, việc cung cấp chất xơ cho cơ thể là hết sức cần thiết, ngoài việc bổ sung bằng rau quả còn có thể bổ sung bằng các thực phẩm chức năng có chứa chất xơ để đảm bảo cung cấp đủ lượng chất xơ hàng ngày và phát triển cơ thể một cách tốt nhất.